第250章 龙须面
第250章 龙须面
“呼，超满足的。”
将盘子放下来的薙切蕾欧诺拉，忍不住舔着嘴角边的油渣子。
然后，她摸摸肚子，显得满脸意犹未尽。
或许是因为麻辣，导致向来脸蛋很白皙的她，渐渐变得有些红润，尤其在灯光的映照之下，更有了几分别样风情！
“给你一杯水，解解辣劲吧。”
张凡，很贴心的倒了一杯水，放到她的身前。
“谢谢。”
蕾欧诺拉，一愣。
随即她不再多话，便情不自禁的拿起水杯，开始“咕噜咕噜”喝着起来。
大熊猫魔术麻婆豆腐，整道菜品的那股味道依旧在嘴里没有散去，所以哪怕是喝着水，都会觉得带有几分芳香！
……
“你这道大熊猫魔术麻婆豆腐料理，跟之前的魔幻麻婆豆腐一样，都是注重味道和口感吧？”
“而六味一体的魔幻麻婆豆腐，其中就有一味是烫！那么，我想问问，你是如何做到将密封在木制模具里的豆腐，能始终不失去温度的呢？”
喝完水的薙切蕾欧诺拉，朝着张凡疑惑问道。
虽然不可否认，这道大熊猫魔术麻婆豆腐是很有创意和稀奇，但麻婆豆腐要求的就是烫，而且还得是烫得无法入口的那种。
而密封在木制模具里面的豆腐，是绝对不可能一直都处于加热的状态。
因而，张凡他是如何做到保温的？
很明显，在这个问题之上，她是怎么也想不明白。
……
“刚刚给伱看木制模具底部的时候，你没看清楚吗？”
“我在木制模具的四周都弄上了具有保温作用的锡纸，毕竟锡纸是可以帮助食物受热均匀，防止食物烧焦烧坏。”
“另外，在食材的密封保温这方面，它也能发挥作用。”
“锡纸？”
闻此，蕾欧诺拉这才眼珠子瞪大起来，似有所悟。
她不禁猛拍着自己的脑门，然后苦笑一声：“唉，亏我还是薙切国际研究会的部门长，竟然连这种常识都给忽略了！”
“还真是有趣，竟然能把中华的麻婆豆腐玩出了新花样。”
一旁，作为帮厨的角崎泷，无意间听到了张凡和蕾欧诺拉两人的对话，开始流露着赞赏和惊奇。
“果然，他的料理……总是充满惊喜啊！”
最后，角崎泷唯有深深感叹道。
……
人世间，有一桩可遇不可求的美好，叫：
人生若只如初见！
这在人与人之间是很不容易实现的事情，然而跟居酒屋却可以。
毕竟美味的食物，总能跟记忆相连，就像很多来到居酒屋吃饭喝酒的食客，通常都会点上他们最喜欢吃的料理，然后静下心来好好品尝。
随着时间慢慢流逝，居酒屋的人流量也越来越多，生意越来越好。
“张店主，一碗龙须面，加点辣。”
“好，你稍等一下！”
龙须面。
最吸引人的地方，就在于面条本身的细腻。
所以，想要做出完美的龙须面，那么所用面条肯定是越细越好。
清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”，做法以山西太原、陕西朝邑、同州为最。
其薄如韭菜，细似挂面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。
而这种桢条面，就是现在山西的拉面。
拉面，可蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。
当然，种类也非常多，有大拉面、小拉面、龙须面及空心面等等。
一般来讲，7扣以下的为大拉面，7扣以上的为龙须面，一般家庭做的为小拉面。所以，龙须面最吸引人的地方，就在于面条本身的细腻。
但见得，张凡开始做拉面了。
他先在案板上弄着一层高筋面粉，把事先参入水的面粉在板上擀成团，再把面团搓揉，直到使面团有韧性为止。
之后，迅速将案板上的面团，一点点拉成3厘米宽的长条，再滚上一层高筋面粉。
握住两端，两手同时上下摆动，这样拉面捆抻动作就能很协调、很标准、也很优雅。
以至于，旁边还未离去的蕾欧诺拉都看得目瞪口呆！
……
一个抻拉的动作，就是1扣。
而1扣便是能X2的倍数，逐步增长，也就是说一开始只有一根粗壮的面条，但只要经过一个抻拉的动作，便能变成两根更细的面条。
如此反复几次，面与面便分离了，细细的，一根一根的，在空中如银丝带飘动，让人看得眼花缭乱。
此刻，张凡的抻面速度极快。
整一捆面条在，他手中仿佛是注入了生命，“活”了起来。
更加可怕的，他最后还将其拉伸到了8扣，即：
2的8次方，256根面条了。
而就在众人陷入震惊得时候，他手上动作竟没有完全停止的意思，继续将一端与另一端合并，紧接着再拽出新的一头甩动。
9扣、10扣……
蕾欧诺拉，终于反应过来：“不是吧？这……这应该是第10扣了吧？”
然后接下来，张凡又重复了一次抻拉动作。
“11扣了？”
……
到了这里，整个居酒屋的氛围，已经显得非常沉寂。
就在蕾欧诺拉等人期盼着，他到底能不能拉伸至惊人的12扣，张凡却是稍微停顿下来，那额头上开始缓缓流落一滴汗珠子。
随后，他紧绷着神情，先深闭眼睛，先努力调整状态，好让自己能放松下来。
估摸过去十多秒时间，他才迅速睁开明眸，然后继续着拉伸面条动作，而这一刻周遭的时间仿佛都停止了。
终于，12扣成了。
这就意味着，一小块面团足足被他抻拉出：
4096根面条！
……
在天朝，面馆虽然处处可见，可却很难找到代表鲁菜的面馆身影。
深究其原因，可能是在于鲁菜系下的面食太常见了，习以为常的西红柿打卤面、常伴嘴边当零食吃的油炸面……这些，都是山东抻面的杰作。
事实上，山东抻面确实还有一个好听的名字：龙须面！
相传在三百多年前，聪明的山东人会把小麦做成了抻面，成为当时的明王朝一种御膳特色小吃。
因抻面姿势气壮山河、抻出的面细如发丝。
皇帝看了之后，不禁龙颜大悦，便很快赐名龙须面。
<div class="contentadv"> 今天，龙须面虽然无法像兰州牛肉拉面一样，在全国流行开来，但这种方便和惊艳的面食料理，也渐渐得到很多人的喜爱！
而随着餐饮业发展和市场竞争，如今已将龙须面的标准定义为14扣，16384根。
在出面条时，也不同与平时抻面那样简单的抻拉，通常面艺表演师会在这个过程中融入各式各样的舞蹈动作。
……
这时候，拉伸完面条。
眼尖手快的张凡，便将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚等等食材都放入碗中。
再倒入精致熬制的鱼汤，加盖，并且是调制中高火。
5分钟后，揭盖而起，顿时浓郁的汤，开始“咕咚咕咚”的沸腾着。
“这面汤看着好浓郁，到底是放了多少东西进去啊？”
刚吃完大熊猫魔术麻婆豆腐的蕾欧诺拉，不由自主的咽了咽。
倒是这边忙碌中的张凡，仍然不顾旁人惊叹，迅速将龙须面放入汤中，把其他材料整齐排列于面上，汤汁一并倒入。
最后加盖中高火，继续熬煮2分钟，把切好的葱丝，放在龙须面之上。
如此，一碗美味的龙须面就完成了！
……
吸溜吸溜~
不久，居酒屋便是响起了吃拉面的声音。
在那一碗龙须面的汤里，放进了豌豆荚、墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊，而这些食材的确都很普通，也很简单。
但再看看龙须面，确实也就两个字：
真细！
细得能漂在水面上，让人不禁想起龙的胡须。
不，这碗面条已经比胡须都还要纤细，甚至只要稍微用筷子用点力一夹，就感觉能夹断了。
“入口即化，好像那只是一片雪花不停在温温的嘴中停留，面条又是细长如发丝，入口爽滑细腻，不禁给人一种柔软舒适的感觉！”
微微愣着几下，这位吃上龙须面的食客，不由深呼口气，然后继续埋头吃着龙须面！
香。
真的很香。
香得能让人恨不得立刻把它的香气用保鲜膜包好，让它永远停留。
……
一口面。
一口汤。
再来一些肉、几点香葱。
所用食材是特别简单，但又不失美味。
成品的龙须面清澈见底，味道极其鲜美，尤其是那集所有食材之精华的面汤，哪怕就是喝着一小滴，都觉得鲜美至极！
虽说张凡的这碗龙须面，面条很细是一大亮点，然而其最重要的地方，却是保留了华夏正统的汤面形式，以配料来展现其独特味道。
是的。
把面条拉伸至细如发丝的境界。
其实，这并不能代表着什么，汤汁的熬制和调配，才是重中之重，也是灵魂所在。
就像这位食客，他仅是用小勺子舀上一口面汤，轻品起来，便顷刻间感到浑身发热，意识开始渐渐迷失了。
……
胡椒饼。
一种台湾著名的传统小吃。
那现擀的皮，现包的料，现烤的热度，几乎每个细节都能透露着制作者的匠心独运。
此刻，但见整块面团在幸平创真的巧手之下，慢慢成形！
手工包上饱满肉馅和着剁碎长葱、洒上大量胡椒粉及特制香料秘方，面团外饼皮沾水后撒上满满的芝麻，一颗一颗黏在炉边，热腾腾的。
那烤饼皮酥脆，内馅油汁，胡椒的刺鼻香气，再加上猪肉的鲜甜口感，当真是：
甘旨！
初期，台湾人称胡椒饼为“福州饼”
但因为饼中添加了胡椒提味，又“胡椒饼”与“福州饼”音似，才改成“胡椒饼”，然而这并不影响这位与生俱来的美味。
特别是经过烘烤之后，还能散发出阵阵焦香味，非常好吃。
……
此次的学园祭活动。
创真，早就做足了充足准备，当他得知第八席久我照纪是一位擅于中华料理的厨师，便自主研制了一款胡椒饼。
当烤好的胡椒饼拿在手中，看起来就像是一个大包子，感觉沉甸甸的。
同时，一股芝麻香味和胡椒味冲鼻而入。
咬开后，这两种香味更是浓郁，再继续咬到肉馅的地方，肉汁竟瞬间迸出，香气四溢。
里面的肉和葱调拌得刚刚好，胡椒的微辣带出猪后腿肉的鲜甜。
而且越嚼，葱香肉香越是充满口腔。
仅是那金黄色的外皮上散发出的香气，就让人欲罢不能。
猪肉与青菜沫在胡椒的衬托下，并不会像想象中那么辣，反而是将肉味鲜美调动起来，加上每一口那满满的肉汁，确实是另一番享受。
……
嗯！
怎么说呢？
在美食的海洋中，总有一些味道，初尝时令人皱眉，细品后却让人难以忘怀。
这款胡椒饼，便是这样一道独特料理的存在。
烫！
这是第一感觉。
但随之而来的，却是适可而止的辣和香。
因为葱和胡椒是胡椒饼的灵魂所在，再加上是直接放置在炉壁进行烘烤，所以是皮脆肉香，香辣多汁。
如若能再有一杯酸酸甜甜的乌梅汁，那么便能瞬间再扫油腻感，让人忍不住还想要再来一份！
总的来说，胡椒饼的味道和口感，完全是一种综合性体验。
既有面团的柔软与韧性，又有肉馅的鲜美与多汁，还有胡椒的辛辣与刺激，以及葱花的清新与生机……
当这些元素都在口腔中不断交织和碰撞，那么便能产生难以忘怀的美味。
“感觉在火候方面，还要差了点意思。”
“我都明明是仿制了胡椒饼正宗的烤炉，在倒扣着的大水缸底下挖个洞，洞放块铁板，再套上一只大油漆桶。”
“并且也是用木炭把炉子侥热、铁板侥红，取出炭火后把饼贴在缸壁上，烤制15分钟。”
“奇怪啊！”
“到底还在哪些地方，出现了问题？”
咽了咽，细细分析一番的幸平创真，不由有点丧气。
这样的胡椒饼，若是搁到以前他肯定会非常满意，也非常认可，可要放在月飨祭活动上面来，却是还远远不够啊！
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