第1332章 菜品的升华

这样还是没有办法超越啊，张小川看着正品尝的津津有味的评委们，很是烦恼。

原本想要针对性制作的料理在杜卡奥和卡斯特的预防手段之下变得用处不大，这种时候唯一可以比拼的就是对于料理的理解以及料理的创作性。

张小川在空气中嗅着叫花鸡的香味，以此来判断叫花鸡的熟成，这是张小川熬夜锻炼出来的结果，叫花鸡的香气会被泥土的味道阻隔以及打乱，这就是很多人制作叫花鸡只能依靠熟练度的原因。

张小川不一样，号称人形警犬的厨师鼻子在任何时候都可以发挥出可怕的威力，就像现在这样。

张小川的眼睛突然一亮，“完成了，达芬奇，准备好干燥的盘子。”

“好的，马上。”达芬奇快速的停下手上的游戏，将早就准备好的盘子拿了出来。

被火焰炙烤的非常干燥的叫花鸡外表的泥土是一层非常稳固的外表皮，就像是铝制物品表面常有的氧化铝薄膜一样起到一个保护作用。

但是唯一的缺点就是这层泥土外表面非常的干燥，但是也没有达到瓷砖的地步，唯一的缺点就是怕水，水会快速的渗透到叫花鸡内部破坏内部的水分平衡，这会将叫花鸡降低一个档次。

张小川用特制的夹子将那个已经被炙烤的通红的泥球夹了出来，上面还有一点点的红色的火光，这个时候的叫花鸡是最好的时刻。

张小川十分清楚地判断了叫花鸡的完美时间，一般来说每一道料理都会有它制作过程中的完美时刻，那个时候就是它的味道最完美的时候，很多厨师都会试图去保存住这个完美的时刻，或者说是延长这个时间，这样可以让食客品尝到最好的料理，但是这种时刻非常的难以保存。

不同的料理在完美时刻坚持的时间是不一样的，你没有办法要求一道红烧鱼和原本就是凉菜的酱猪肘保持同一个完美时刻，这很不现实。

卡斯特那一道百变鱼龙应该是这场食战中最难以保存完美时刻的料理了，因为不同的鱼肉在火锅中的完美时刻会转瞬即逝，所以卡斯特会用特制鱼子酱来增添鱼肉的问道，这也是一种解决办法，而且卡斯特完成的非常出色。

杜卡奥的烟熏香肠会在完美时刻占据很大的便宜，香肠的味道可以保持很久的时间，因为香肠的味道有着很大的固化状态，这是一种固化的味道，这意味着烟熏香肠的味道很难再做提升，但是也与此同时它的巅峰状态的味道也是很长久的。

张小川的叫花鸡和这些都不相同，张小川的叫花鸡从最开始就没有完美时间的问题，因为张小川的叫花鸡有着外层的泥土的缘故，所以可以在拿出来之后依靠着泥土的保温状态把完美时刻保持在一个非常长的时间段。

但是张小川现在面对的一个问题是，是不是该拿着这么一个泥球直接端上去呢？这会不会被认为是一种挑衅？张小川不清楚，料理的色香味俱全，自己就光是色就很难做到，但是如果不怎么端上去的话，获胜的可能几乎为零，只有完美时刻才可以让自己有着足够大的可能性。

张小川很纠结，他还从来没有遇到过这种把自己逼入到这种境地的时候，但是张小川还是想要胜利，他可以不在乎胜利，但是他想要是搏一搏胜利，这是一种和特殊的心境。

最求胜利却又不贪图胜利，这是张小川认为的最好的心态，但是这种心态会让张小川在面对难以匹敌的对手的时候产生放弃的心里，也算是有利有弊。

一切都只看张小川自己的选择是什么。

达芬奇看着张小川纠结的脸色，不由自主地觉得好笑，“张，如果你拿不定注意的话可以抛硬币嘛，我小时候就经常这么干。”

“抛硬币？”张小川一愣，横下心咬了咬牙。

这种时候貌似抛硬币才是最好的办法，这种无脑的交给上天决定的事情才是最公平的，张小川要做的就是遵从硬币的选择。

“正面就是选择色，反面就是选择完美时刻，不管哪一面都是二分之一的选择。”张小川对自己说道，然后从口袋里摸出一个硬币在地上旋转，终于，硬币开始进行不规则的圆形旋转。

“欸，居然没有出现竖起来的状况，好可惜哦。”达芬奇玩味的看着慢慢倒地的硬币，可惜的神色不像作假，这家伙还真的是盼着自己输吗？

张小川哭笑不得，但是事实并没有如同达芬奇想的那样出现竖立起来的情况，是背面。

完美时刻，张小川觉得松了一口气，他心里更倾向于完美时刻，现在这个样子反而不用纠结，完美时刻啊，张小川从来没有哪一次想要保持住完美时刻，这是第一次。

以前的对手实在是弱的可以，张小川不需要用到完美时刻也可以在料理最根本的味道方面战胜他们，但是这一次不行了，这一次的对手真的是非常的棘手，张小川甚至于用到了完美时刻都不一定战胜的了他们。

张小川这是在赌博，在赌比起色香味的色，评委们更愿意看到一道完美时刻的料理出现，对于叫花鸡，张小川一开始就已经将调料全部加入到了叫花鸡的内部，所以张小川现在只要配合着叫花鸡做出蘸酱就可以了。

因为叫花鸡本身就是清淡为主的料理，张小川在蘸酱上的选择也是以甜酱为主，张小川不是没有想过像卡斯特一样通过蘸酱来将料理的味道提升一个档次，但是叫花鸡已经是张小川现在的巅峰之作，根本就难以再做提升，张小川苦思冥想也只好作罢。

终于，张小川的料理好了，一个银色的托盘将那个泥球一起端到了评委席上，张小川觉得自己的手在发抖，这简直就是藐视权威的创意，张小川苦笑。

马奇将张小川的表情看在眼里，但是他不知道张小川为什么会有这种状态。  ,


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